پودر گوجه

پودر گوجه فرنگی محصول آسیاب کردن گوجه خشک و از مواد اولیه بسیاری از صنایع مواد غذایی است. این ادویه علاوه بر اینکه ایجاد رنگ فوق‌العاده‌ای در غذا ایجاد می‌کند، طعم ترش بسیار جذابی دارد و می‌تواند جایگزین گوجه تازه باشد. جایگزین کردن پودر گوجه با گوجه تازه، چند دلیل مهم دارد: ماندگاری بالاتر، حجم کمتر در فضای انبار، ثبات قیمت، کاربری آسان‌تر در صنعت و آشپزی و حمل و نقل آسان‌تر. این دلایل باعث شده است که بسیاری از صنایع و رستوران‌ها به جای استفاده از گوجه تازه از پودر گوجه فرنگی استفاده کنند.

از جمله کاربرد‌های پودر گوجه می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

  • فرآورده‌های‌های گوشتی (همبرگر، سوسیس و کالباس)
  • تولید سس
  • طعم‌دهنده‌ها
  • چاشنی و ادویه‌های ترکیبی

توضیحات

پودر گوجه انواع و یا دسته‌بندی خاصی ندارد. از مهمترین چالش‌ها در تولید این محصول، خالص بودن و خوش رنگ بودن آن است. بر خلاف رنگ گوجه که کاملاً قرمز است، پس از آسیاب کردن گوجه خشک، پودر گوجه به دست آمده رنگ قرمز مایل به نارنجی پیدا می‌کند. در آرمانی فود طی سال‌ها تجربه و استفاده از دستگاه‌های آسیاب مخصوص محصول نهایی با بیشترین طعم و بهترین رنگ بدون هیچگونه افزودنی و یا رنگ مصنوعی تولید می‌شود و با افتخار در بسته‌بندی‌های صادراتی با برند آرمانی فود توزیع می‌گردد. از مهمترین مزیت‌های شرکت آرمانی فود، امکان تولید پودر گوجه اعلا در حجم بالاست. به همین علت بسیاری از کارخانجات صنعت غذا، پودر گوجه و سایر ادویه‌های اصلی مورد نیازشان را مستقیماً از شرکت آرمانی فود تهیه می‌کنند.

هر یک کیلوگرم پودر گوجه تهیه شده از 20 کیلوگرم گوجه فرنگی تازه است
هر یک کیلوگرم پودر گوجه تهیه شده از 20 کیلوگرم گوجه فرنگی تازه است

نکات مهم برای خرید پودر گوجه اعلا

اولین پارامتری که باید در خرید پودر گوجه مورد توجه قرار دهید، مزه‌ی پودر گوجه است. پودر گوجه باید طعمی نزدیک به خود گوجه داشته باشد. طعمی ترش و جذاب. همواره برای خرید ادویه آن‌ها را تست کنید. چند ثانیه مقداری از پودر گوجه را در دهانتان نگه دارید تا طعم خود را آزاد کند و سطح تمام زبان را بپوشاند. هرچقدر طعم پودر گوجه به گوجه طبیعی و طعم کچاپ نزدیکتر باشد پودر کیفیت بالاتری دارد.

دومین نکته مهم، رنگ است. هرچقدر رنگ محصول قرمز باشد نشانه‌ی مرغوبیت و تازگی محصول است. پودر گوجه و گوجه خشک به نور آفتاب حساس است و نور شدید موجب تغییر رنگ آن می‌شود. بهترین رنگ برای پودر گوجه اعلا، نارنجی مایل به قرمز است. متأسفانه برخی از تولیدکنندگان پودر گوجه برای کاهش قیمت به آن نمک اضافه می‌کنند و برخی دیگر برای ایجاد رنگ بهتر و قیمت پایینتر، پوست انار را آسیاب کرده و با پودر گوجه مخلوط می‌کنند. پس همواره ادویه‌ها و پودر‌های صیفی‌جات خشک را از شرکت‌های معتبر خریداری کنید.

راست: پودر گوجه نامرغوب چپ: پودرگوجه اعلا
راست: پودر گوجه نامرغوب چپ: پودرگوجه اعلا

فواید پودر گوجه فرنگی

کنترل فشار خون

در صورت داشتن فشارخون بالا، با مصرف کردن پودر گوجه فرنگی، می‌توان میزان سدیم و پتاسیم را درخون تنظیم کرد. پودرگوجه فرنگی با داشتن پتاسیم زیاد و سدیم کم فشار خون را تنظیم می‌کند و کاهش می‌دهد.

محافظ مناسب برای پوست

پودر گوجه فرنگی همانند گوجه فرنگی تازه، دارای آنتی اکسیدان بالا و مواد مغذی زیای از جمله پتاسیم، منیزیم، فولات، ویتأمین A و Cاست. ویتأمین C یک آنتی اکسیدان است و محافظ بسیاری مناسبی برای پوست می‌باشد.

لیکوپن یک انتی اکسیدان است وبه مقدار زیادی در پودر گوجه وجود دارد. لیکوپن بدن را در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت کند. همچنین محافظ مناسب پوست صورت در برابر امواج نور خورشید است.

تولید انرژی

رییو فلاوین موجود در پودر گوجه فرنگی، در تولید انرژی و عملکرد سلولی بهتر نقش دارد.

فیبر بالا

پودر گوجه فرنگی دارای فیبر بالا بوده و باعث تسهیل حرکات روده شده و دفع را راحت‌تر می‌کند، از یبوست جلوگیری کرده و مانع بیماری بواسیر شده و یا عوارض آن را کاهش می‌دهد.

تقویت سیستم ایمنی

دارای ویتأمین A است و این ویتأمین علاوه بر تقویت سیستم ایمنی به سلامت چشم و پوست کمک شایانی می‌کند.

جلوگیری از سرطان پروستات

طبق مطالعاتی که در مورد سرطان پروستات انجام شده، مصرف گوجه فرنگی و یا پودر گوجه فرنگی به طور مداوم، احتمال ابتلا به سرطان پروستات را به طور چشم‌گیری کاهش می‌دهد.

از پودر گوجه فرنگی برای طعم دهی بهتر و ایجاد رنگ خوب به غذا استفاده می‌کنند. از جمله موارد مصرف را می‌توان در انواع سوپ‌ها، پاستا، پیتزا و درتولید سس و. . نام برد.