آلو کالیفرنیا خشک شده (آلو آرمانی)

آلو کالیفرنیایی یکی از انواع آلو است که جزء محبوب‌ترین و خوش طعم‌ترین میوه‌های تابستانی محسوب می‌شود. آلو کالیفرنیایی خشک شده محصول اختصاصی شرکت صنایع غذایی آرمانی ست که در زمره بزرگترین تولیدکنندگان و فروشندگان میوه خشک در ایران می­باشد. در حال حاضر این محصول در بازار ایران با نام آلو آرمانی به فروش می­رسد. طعم آلو آرمانی شیرین و رنگ آن قهوه­ای تیره مایل به سیاه است. خوردن آلو بدون هسته با بافت گوشتی و نرم، لذت آن را چند برابر میکند.

توضیحات

آلوکالیفرنیا یا کالیفرنیایی (California Prune) که از انواع آلو محسوب می‌شود، میوه‌ای به رنگ بنفش تیره، خوش عطر و خوش طعم از طیف شیرین و یک مقدار جزئی ترش است. اما اگر بخواهیم این مدل آلو را با سایر آلو­های موجود در ایران مقایسه کنیم، آلو کالیفرنیا شیرین­تر از سایر مدل هاست. آلو آرمانی یا آلو کالیفرنیا خشک شده (Pitted prune) نیز یکی از محبوب‌ترین انواع میوه خشک و تنقلات سالم در کشور‌های مختلف از جمله ایران است. آلو آرمانی همان آلو کالیفرنیا خشک بدون هسته است که بیشتر طعمی شیرین دارد و در کنار انواع خوراکی‌ها و به صورت خام، در غذا‌های مختلف و به اشکال متفاوتی مصرف می‌شود.

آلو آرمانی یا آلو کالیفرنیا (Pitted prune)

آلو آرمانی یا آلو کالیفرنیا (Pitted prune)

این محصول در بسیاری از کشورهای دنیا شناخته شده است، اما جای خالی این محصول در بازار ایران به شدت احساس میشد. به کمک تیم تحقیق و توسعه شرکت آرمانی فود، پس از تحقیقات فراوان، توانستیم این نژاد از آلو را در ایران به عمل آورده و آلوی بدون هسته با ماندگاری بالا را تولید کنیم. جالب است بدانید که میزان مواد نگهدارنده در آلوی آرمانی بسیار کمتر از حد مجاز اروپا می­باشد.

موارد مصرف

در بسیاری از کشورهای حوزه CIS مانند روسیه، آلوی آرمانی (Pitted Prune) در سبد صبحانه هم جای دارد. به دلیل کمک به سیستم دستگاه گوارش و هضم بهتر غذا، آلوی آرمانی در رده ­های سنی بالای 40 سال و کسانی که مشکل دستگاه گوارش دارند، طرفداران زیادی دارد. از موارد مصرف آلو آرمانی میتوان به عنوان تنقلات سالم، تهیه کیک و شیرینی، تهیه سالاد و پخت غذا اشاره کرد.

همچنین از آلو آرمانی در خورشت یا خوراک‌هایی به همراه گوشت یا مرغ می‌توان استفاده نمود. ذکر این نکته ضروری است که آلو آرمانی یا آلو کالیفرنیا مانند آلو برغان، طعمی نسبتاً شیرین دارد و عموماً در خوراک و خورشت استفاده نمی‌شود مگر آنکه با طعم شیرینی در غذا مشکلی نداشته باشید. وگرنه در خورشت‌ها به طول معمول از انواع دیگر آلو‌ها استفاده می‌شود مانند آلو بخارا.

آلو آرمانی تکه تکه شده (Chopped pitted prune) برای صنایع کیک و شیرینی

آلو آرمانی تکه تکه شده (Chopped pitted prune) برای صنایع کیک و شیرینی

شیوه خشک کردن آلو کالیفرنیا

تولید آلو آرمانی یا آلو کالیفرنیا خشک شده همانند سایر میوه‌های خشک به دو روش سنتی و صنعتی خشک می‌شود.

در روش صنعتی و در کارخانجات، آلو کالیفرنیا ابتدا به مقدار انبوه با دستگاه جداسازی مورد سورتینگ و ارزیابی قرار می‌گیرد و سپس شستشو شده و با کمک دستگاه خشک‌کننده، پس از مدت کوتاهی آب موجود در محصول خارج شده و به آلو خشک تبدیل می‌شود.

ماشین آلات خشک کن حرارت مورد نیاز خود را اغلب با سوزاندن گاز تأمین می‌نمایند و با ایجاد حرارت مناسب (نه کم و نه زیاد) باعث می‌شوند آلو‌ها به تدریج و با سرعت مناسب خشک شوند. بعد از خشک شدن وارد مرحله هسته گیری شده و با دستگاه هسته گیر اتوماتیک این کار انجام می­گردد.

آلو کالیفرنیا قبل از هسته گیری

آلو کالیفرنیا قبل از هسته گیری

 

پس از هسته گیری، آلوها استریل شده و فرآوری نهایی روی آن ها انجام می­شود. و در آخرین مرحله سورت مجدد و سپس در کارتن های 5 کیلویی بسته بندی می­گردد.

 

در روش سنتی به طور معمول میوه‌ها را شسته و بصورت درسته و برش نخورده در مقابل آفتاب قرار می‌دهند. پس از چند روز و با خروج اکثر آب میان بافتی، آلو  کامل خشک شده و رنگ‌شان نیز از بنفش تیره به قهوه ای تیره تغییر می‌کند. روش سنتی هم به دلیل طولانی بودن فرآیند و هم مجاورت میوه با هوا و آلودگی‌های مختلف چندان توصیه نمی‌شود.

آلو آرمانی

آلو آرمانی

 

تفاوت آلوکالیفرنیا با سایر انواع آلو‌ها

آلوکالیفرنیا که در زبان انگلیسی به prune معروف است؛ ظاهری بیضوی شکل دارد و پوست آن‌ها وقتی خشک می‌شوند  بنفش یا قهوه ای بسیار تیره مایل به مشکی ست در حالیکه آلو‌های دیگر که به plum  شناخته می‌شوند ظاهری دایره‌ای یا قلبی شکل دارند و رنگ پوستشان در حالت خشک شده زرد یا قرمز است.

قیمت آلو آرمانی

به دلیل آنکه فرآیند تولید این مدل آلو نسبت به آلو شابلون یک مرحله کمتر است، قیمت تمام شده این محصول از اسلایس آلو شابلون مناسب­تر می­باشد. قیمت آلو آرمانی از قیمت جهانی آن پایین تر و به علت موقعیت جغرافیایی ایران، طعم این آلو بهتر از سایر کشورهای اروپایی و آمریکا است.

برای اطلاع از آخرین قیمت آلو آرمانی (Pitted prune) با ما تماس بگیرید.

خواص آلو آرمانی یا آلو کالیفرنیا خشک شده

آلو آرمانی نیز مانند سایر انواع آلو خواص متعدد و خارق العاده‌ای دارد که از آن جمله‌اند:

  • آلو آرمانی ارزش غذایی بسیار بالایی دارد، خیلی بیشتر از آلو‌های معمول. به طوری که هر عدد آلو کالیفرنیا یا آرمانی با ۶۵ کیلوکالری انرژی (بیش از دوبرابر آلو عادی)، بخش بزرگی از نیاز‌های شما به مواد مغذی و ویتأمین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن را تأمین می‌نماید. همچنین هر عدد آلو حدود ۱۱ گرم شکر به صورت فروکتوز دارد که با توجه به حجم کم، منبع خوبی برای تأمین قند بدن محسوب می‌شود.
  • آلو کالیفرنیا به خاطر وجود فیبر یک درمان قطعی و شناخته شده برای یبوست است.
  • آلو کالیفرنیا به دلیل خواص آنتی اکسیدانی خود برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی و از بین بردن سلول‌های سرطانی بسیار مفید است.
  • از دیگر خواص این میوه می‌توان به مواد مفیدی مانند پتاسیم و سدیم اشاره کرد که برای کاهش و کنترل فشار خون بسیار مناسب هستند.
  • آلو دارای خواصی است که می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند. علیرغم اینکه آلو و آلو نسبتاً کربوهیدرات بالایی دارند، به نظر نمی‌رسد که خوردن آن‌ها باعث افزایش قابل توجهی در سطح قند خون شوند. این موضوع به توانایی این میوه در افزایش سطح آدیپونکتین، هورمونی که در تنظیم قند خون نقش دارد، نسبت داده می‌شود.
  • آلو کالیفرنیا همچنین برای بهبود سلامت استخوان مفید است. برخی مطالعات مصرف آلو را با کاهش خطر بیماری‌های استخوانی ناتوان‌کننده مانند پوکی استخوان و استئوپنی مرتبط می‌دانند که با تراکم استخوان پایین مشخص می‌شوند. در مطالعات مذکور نشان داده شده است که آلو کالیفرنیا خشک شده یا آلو آرمانی نه تنها از از استخوان زدایی جلوگیری می‌کند، بلکه ممکن است این پتانسیل را نیز داشته باشد که باعث شود استخوان از بین رفته مجدداً ساخته شود.
  • مصرف منظم آلو کالیفرنیا به صورت تازه یا خشک ممکن است اثر خوبی بر سلامت قلب داشته باشد. این میوه به دلیل پتانسیلی که برای کاهش فشار خون بالا و سطح کلسترول دارد (که از عوامل خطر اصلی بیماری قلبی هستند)، مورد مطالعه قرار گرفته‌اند. در یک مطالعه، افرادی که به مدت هشت هفته هر روز صبح آب آلو می‌نوشیدند و سه یا شش آلو می‌خوردند با گروهی که فقط یک لیوان آب را با معده خالی می‌نوشیدند، مقایسه شدند. افرادی که آلو و آب آلو مصرف می‌کردند نسبت به گروهی که آب می‌نوشیدند به طور قابل توجهی سطوح پایین‌تری از فشار خون، کلسترول و کلسترول LDL “بد” داشتند. مطالعه دیگری نشان داد که مردانی که کلسترول بالایی دارند، پس از مصرف 12 آلو خشک در روز به مدت هشت هفته، سطح کلسترول LDL کمتری داشتند. چندین مطالعه حیوانی نتایج مشابهی را به همراه داشته است.
آلو آرمانی یا آلو کالیفرنیا (Pitted prune)

آلو آرمانی یا آلو کالیفرنیا (Pitted prune)

 

آلو آرمانی یا آلو کالیفرنیا (Pitted prune)

آلو آرمانی یا آلو کالیفرنیا (Pitted prune)