توضیحات
پودر سیر حاصل آسیاب کردن سیر خشک می‌باشد. پودر سیر ماده اولیه بسیاری از صنایع مواد غذایی می‌باشد. یک چاشنی و طعم‌دهنده قوی و دارای بوی تند است. کشور‌های بسیاری تولیدکننده پودر سیر هستند اما کیفیت و خواص پودر سیر ایرانی بسیار از کشور‌ها حتی تولید‌کننده‌های پودر سیر را مشتری پودر سیر ایرانی کرده است.
آزمایشات مختلف بر روی پودر سیر ایرانی نشان داده است که در مقایسه با پودر سیر کشور‌هایی مانند هند، چین و ایتالیا میزان آلیسین پودر سیر ایرانی به طور چشمگیری بیشتر از سایر رقبا است و طعم بسیار قوی‌تری دارد.
از جمله کاربرد‌های پودر سیر می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- تولید دارو
- تولید لوازم آرایشی و بهداشتی
- فرآورده‌های‌های گوشتی (همبرگر، سوسیس و کالباس)
- تولید سس
- طعم‌دهنده‌ها و افزودنی‌های طعم دار
- چاشنی و ادویه‌های ترکیبی
از مهمترین چالش‌ها در تولید پودر سیر، نخست خالص بودن و دوم کلوخه نشدن (عدم چسبندگی) آن است. شرکت آرمانی فود در طی سال‌ها تجربه و استفاده از جدیدترین تکنولوژی‌ها و ماشین آلات صنعتی و پیشرفته، با تولید پودر سیر در حجم بالا برای صنایع مختلف یکی از خوش‌نام‌ترین کارخانجات در صنعت چاشنی محسوب می‌شود. قیمت پودر سیر آرمانی فود در کنار خواص پودر سیر بالای آن عامل رقابتی مهمی برای این شرکت محسوب می‌شود.
نکات مهم برای خرید پودر سیر با کیفیت
اول آنکه برای خرید پودر سیر فقط به بوی آن توجه نکنید. هستند برخی از تولیدکنندگان که از اسانس مصنوعی سیر برای ایجاد بو در پودر‌های تولیدی خود استفاده می‌کنند. بنابراین از تست کردن و مزه کردن محصول اجتناب نکنید. اولین پارامتری که باید در خرید پودر سیر مورد توجه قرار دهید، مزه‌ی آن است. برای خرید پودر سیر مرغوب حتماً آن را باید بچشید. هرچقدر طعم پودر سیر به سیر طبیعی نزدیکتر باشد پودر کیفیت بالاتری دارد.
دومین نکته، میزان خلوص پودر سیر است. پودر سیر خالص باید فاقد هرگونه ماده ثانویه باشد. بسیاری از شرکت‌ها برای کاهش قیمت پودر سیر، به آن پوست سیر، نشاسته، پودر سوخاری و … اضافه می‌کنند با این استدلال که می‌خواهند از کلوخه شدن جلوگیری کنند اما برای جلوگیری از کلوخه شدن راه حل‌های دیگری نیز وجود دارد. تشخیص میزان ناخالصی محصول فقط از طریق آزمایشگاه مشخص می‌شود و به طور معمول امکان‌پذیر نیست. اما با مزه کردن پودر سیر می‌توان تا حدودی وجود ناخالصی را حدس زد که این هم نیاز به تجربه فراوان دارد.
در تصویر زیر سه مدل پودر سیر مشاهده می‌کنید. پودر سیر grade A حاصل آسیاب سیر خشک با رنگ روشن است و پودر سیر grade C حاصل آسیاب حبه سیر با رنگ قهوه‌ای تیره می‌باشد. با کنار هم قرار گرفتن این سه کیفیت کاملاً مشهود خواهد بود که کدام مدل بیشترین عطر را دارد. پودر سیر گرید A مرغوبتر و با کیفیت‌تر است.
پودر سیر همچنین خواص و فواید زیادی دارد که به چند مورد از آن‌ها اشاره می‌کنیم:
آلیسین
پودر سیر، دارای آنتی اکسیدان به نام آلیسین می‌باشد که در پیشگیری بعضی بیماری‌ها و حتی در درمان آن‌ها بسیار مفید است.
درمان آبسه دندان و دندان درد:
پودر سیر دارای خاصیت ضد میکروبی و ضد باکتریایی است که در درمان آبسه دندان مفید است و از به وجود آمدن یا پیشرفت عفونت جلوگیری می‌کند.
همچنین پنبه را می‌توان به پودر سیر آغشته کرد و روی دندانی که درد می‌کند گذاشت، بعد از مدت زمان کوتاهی از درد دندان کاسته می‌شود.
کاهش کلسترول
پودر سیر باعث کاهش تجمع کلسترول در دیواره سرخرگ‌های بدن می‌شود و کلسترول بد یا LDL را از بدن خارج می‌کند.
تقویت سیستم ایمنی بدن
پودر سیر به دلیل داشتن آنتی اکسیدان، بدن را در برابر ویروس و قارچ و باکتری‌ها محافظت می‌کند. و همانطور که بالاتر گفته شد، عفونت بدن را کاهش داده و از بین می‌برد.
جبران فقر آهن
پودر سیر دارای آلیل سولفید است، که در جذب آهن بسیار مؤثر است. از علائم کم خونی می‌توان به سرگیجه، تنگی نفس و رنگ پریدگی اشاره کرد. پس اگر این علائم در شما زیاد است پس از مراجعه به پزشک سیر را در برنامه خود قرار دهید.
پیشگیری از دیابت
پودر سیر میزان سطح قند خون در بدن را کاهش می‌دهد و از دیابت جلوگیری می‌کند.
کاهش ریسک ابتلا به آترو اسکلروز
با افزایش سن و سیگار کشیدن، داشتن کلسترول بالا باعث گرفتگی رگ‌ها و ایجاد پلاک می‌شود و در نتیجه شریان‌های خونی انعطاف‌پذیری و کشش خود را از دست می‌دهند و جریان خون با مشکل روبه رو می‌شود به این وضعیت آتو اسکلروز گفته می‌شود. با استفاده مداوم از پودر سیر این مشکل را می‌توان کنترل و حتی درمان کرد. همچنین بیماری قلبی و حمله قلبی نیز با استفاده از پودر سیر کاهش می‌یابد
کمک به هضم غذا
پودر سیر دارای دارای فیبر است لذا حرکت غذا در روده بزرگ را تسهیل و به هضم غذا کمک می‌کند، در نتیجه احتمال ابتلا به یبوست را کاهش داده و از سو هاضمه جلوگیری می‌کند.
پودر سیر همچنین دارای ترکیباتی آلی که برای سلامت معده مفید است.
پیشگیری از زوال عقل و آلزایمر
رادیکال‌های آزاد موجود در بدن باعث ایجاد پیری زودرس و همچنین زوال عقل و آلزایمر می‌شود. پودر سیر به دلیل داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی به مبارزه با رادیکال آزاد می‌پردازد و آن‌ها را از بین می‌برد و از پیری زود رس اندام‌های بدن و مغز جلوگیری می‌کند.
