گوجه خشک شده

توضیحات

انواع گوجه خشک

گوجه خشک مدل‌های مختلفی تحت عنوان، گوجه خشک آسیابی و اسلایس گوجه خشک دارد. همان طور که از اسم این دو محصول بر داشت می‌شود، گوجه خشک آسیابی برای پودر کردن استفاده می‌شود و اسلایس گوجه خشک به صورت مستقیم در صنایع غذایی و طبخ غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد.

گوجه اولین بار در آمریکای جنوبی کشت شده است. اسپانیا و ایتالیا اولین اروپاییانی هستند که از گوجه فرنگی استفاده می‌کردند.

مصارف گوجه خشک شده

بسیاری از کارخانجات تولید غذا‌های نیمه آماده، تولید سس و طعم‌دهنده و کارخانجات فراورده‌های گوشتی از گوجه خشک به عنوان یکی از مواد اولیه خود استفاده می‌کنند. گوجه خشک آسیابی در ادویه‌های ترکیبی طعم و عطر فوق‌العاده‌ای به ارمغان می‌آورد.

نکات مهم خرید گوجه خشک عمده

به دلیل آن‌که این محصول مستقیماً با سلامت انسان در ارتباط است. فرآیند تولید آن بسیار اهمیت دارد.

گوجه خشک آفتابی، چون در فضای باز خشک می‌شود، بار میکروبی زیادی دارد؛ اما شرکت آرمانی فود این محصول را با دستگاه‌های پیشرفته با سیکل بسته تولید می‌کند، که با این روش علاوه بر بهداشتی بودن محصول نهایی یکنواخت‌تر خشک می‌شود.

اگر قصد خرید گوجه خشک دارید حتماً به این نکته توجه فرمایید که در تولید آن آیا از نمک یا مواد شیمیایی مانند متابی سولفید استفاده شده است یا خیر. گوجه خشک لوکس آرمانی فود بدون سر و ته و بدون هیچ گونه افزودنی در کارتن‌های مقاوم که برای صادرات مناسب می‌باشد در حجم بالا قابل تولید است.

ویژگی‌های گوجه  فرنگی و دلایل خشک کردن آن

گوجه فرنگی دارای رطوبت وآب میان بافتی زیادی هستش و نمی‌توان آن را برای مدت زیادی حتی در یخچال نگهداری کرد، یکی از دلایل خشک کردن گوجه فرنگی نگهداری آن برای مدت طولانی حتی خارج از یخچال است. دلیل دیگر اینست که مقدار لیکوپن در گوجه فرنگی خشک شده بسیار بیشتر از گوجه فرنگی تازه و خام و یا کنسرو شده است.

گوجه فرنگی خشک شده دارای انواع ویتأمین‌ها ازجمله ویتأمین  Cو A، K و مواد معدنی از جمله پتاسیم، منگنز، کلسیم، سدیم و همچنین آنتی اکسیدانی به نام لیکوپن است.

لیکوپن در گوجه فرنگی

عوامل زیادی باعث ایجاد رادیکال‌های آزاد در بدن می‌شود مانند سیگار کشیدن و مصرف الکل و مصرف زیاد سرخ کردنی‌ها. لیکوپن به عنوان آنتی اکسیدان به مبارزه با این رادیکال‌های آزاد می‌پردازد و آن‌ها را از بین برده، از پیری زودرس نیز جلوگیری می‌کند.

لیکوپن موجود درگوجه فرنگی خشک شده در مردان، باعث کاهش سرطان پروستات می‌شود و همچنین باعث افزایش باروری می‌شود. در زنانی که سطح لیکوپن در خون آن‌ها بالاتر است، امکان ابتلا به سرطان دهانه رحم کم‌تر می‌شود. در نتیجه لیکوپن موجود در گوجه خشک در کاهش و حتی جلوگیری از سرطان پروستات و ریه و مانع از رشد سلول‌های سرطانی کلیه می‌شود.

از فواید دیگر لیکوپن می توان به افزایش کلسترول خوب (HDL)، کم شدن کلسترول بد ( LDL) اشاره کرد که  باعث کاهش خطر بیماری قلبی و در نتیجه بهبود سلامتی و افزایش طول عمر زندگی می‌گردد.

لیکوپن برای محافظت پوست در برابر نورخورشید بسیار مفید است و تقریباً مانند ضد آفتاب عمل می‌کند.

فیبر عمده گوجه فرنگی خشک

فیبر موجود در گوجه خشک به دو صورت محلول و نا محلول است، اما فیبر موجود در گوجه فرنگی خشک شده بیشتر به صورت نامحلول است و همین امر به افرادی که دارای یبوست هستند بسیار کمک می‌کند. همچنین فیبر از سرطان روده جلوگیری می‌کند.

یکی دیگر از فواید فیبر چربی سوزی و جلوگیری از افزایش وزن است. چون حجم زیادی از معده را پر می‌کند و باعث ایجاد احساس سیری کاذب در  انسان می شود.

آهن موجود در گوجه

یک ماده معدنی بسیار مفید در گوجه فرنگی خشک شده آهن است. بدن برای اکسیژن‌رسانی به سلول‌های بدن به آهن نیاز دارد. کمبود آهن باعث خستگی و کم خونی و بی‌حالی می‌شود.

ویتأمین C بسیار در گوجه فرنگی

این ویتأمین یک آنتی اکسیدان است و در برابر رادیکال آزاد بدن را حفظ می‌کند. در بهبود عوارض سرماخوردگی نقش مهمی دارد و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. وجود ویتأمین C برای جذب آهن بسیار مفید است و جذب اهن را افزایش می‌دهد.

ویتأمین A

این ویتأمین بر روی بینایی انسان تأثیر دارد و مانند ویتأمین C در تقویت سیستم ایمنی نقش دارد. لیکوپن، لوتئین، زآگزانتین سه عضو در خانواده ویتأمین A هستند. در مورد لیکوپن یه طور کامل در بالا توضیح داده‌ایم.

با بالارفتن سن، بیماری‌های چشمی افزایش می‌یابند، مانند آب مروارید. لوتئین، زآگزانتین از چشمان شما در برابر این بیماری محافظت می‌کنند.