طالبی به‌صورت خشک شده حاوی مقادیر زیادی ویتامین C, A و B است. در آن مقادیر زیادی آهن، کلسیم، پتاسیم و فسفر نیز یافت می‌شود. به‌طورکلی برای کسانی که با مشکل سوء جذب روبرو بوده یا زود چاق می‌شوند می‌تواند یک گزینه فوق‌العاده باشد. در هر صد گرم این میوه 34 کالری انرژی وجود دارد. عده زیادی با مصرف میوه تازه آن مشکل دارند و از طرفی این میوه در تمامی فصول در دسترس نیست. در نتیجه استفاده از چیپس میوه طالبی می‌تواند یک گزینه فوق‌العاده برای این افراد باشد. در ادامه بیشتر با مشخصه‌های این میوه آشنا می‌شویم.

جدول ارزش غذایی طالبی خشک

بر اساس این جدول ارزش غذایی، کسانی که مایل به دریافت سطح بالای پتاسیم، کلسیم و کالری هستند می‌توانند از نمونه چیپس طالبی استفاده کنند. در طالبی تیامین، نیاسین، اسیدفولیک و مقادیر فیبر خوراکی نیز به‌وفور یافت می‌شود. لازم به ذکر است که جدول زیر بر اساس 100 گرم بر مبنای این میزان بوده و اگر قصد مصرف بیش از صد گرم را دارید لازم است که مقادیر زیر را در وزن واحد محاسبه کنید.

از طرفی پیشنهاد می‌شود که از طالبی برای موارد کم‌خونی استفاده شود. افرادی که درگیر مشکل ورم معده هستند، مرض قند دارند می‌بایست بااحتیاط بیشتری این میوه فوق‌العاده مقوی را مصرف کنند. همان‌طور که در جدول بالا می‌بینید، حجم قندی که در این میوه حتی به‌صورت خشک شده وجود دارد به نسبت زیاد است. درصورتی‌که درگیر مشکلات پس از ترک سیگار هستید، باید بدانید که این میوه بی‌نظیر در رهایی از نیکوتین به شما کمک ویژه‌ای می‌کند.

خواص طالبی خشک شده

خواص زیادی برای طالبی خشک شده توسط پزشکان تعریف شده است، از جمله آن‌ها می‌توان به کنترل کلسترول‌های بد و LDL اشاره کرد. در واقع با وجود مقادیر زیاد پتاسیم این میوه بی‌نظیر، می‌تواند به‌عنوان یک عامل بازکننده رگ عمل کند. همین‌طور موجب کاهش شار خون می‌شود و اگر فرد دچار پوکی‌استخوان است و مکمل مصرف می‌کند، می‌تواند تا حد زیادی این نقصان را در بدن خود با طالبی جبران کند.

پیشگیری از سرطان به دلیل ویتامین سی که در این میوه وجود دارد یکی از مهم‌ترین و کلیدی‌ترین خواصی است که ما لازم دانستیم حتماً به آن اشاره کنیم. ضمن این که این میوه فوق‌العاده سبب کاهش فشارخون، کمک به هضم سریع‌تر غذا و تقویت بینایی نیز خواهد شد. افرادی که درگیر مشکلات کلیوی هستند و دیالیز انجام می‌دهند، بهتر است هر روز و همیشه، این میوه را به‌صورت چیپس شده و تازه در دستور کار برنامه غذایی خود قرار دهند.

در میوه طالبی بتاکاروتن وجود دارد که سبب جلوگیری از آب مروارید بخصوص در افراد با سنین بالا می‌شود. درصورتی‌که درگیر مشکل کمبود پتاسیم هستید، چیپس میوه طالبی را در دستور کار مصرف روزانه خود قرار دهید. از طرفی همیشه این میوه آن هم به‌صورت تازه در دسترس شما نیست. در نتیجه پیشنهاد می‌کنیم که حتماً نمونه خشک شده آن را تهیه کنید که املاح تجمیعی بیشتری نیز درون خود جای‌داده است.

انواع طالبی خشک شده

البته دسته‌بندی خاصی برای طالبی‌ها وجود ندارد. این تقسیم‌بندی مربوط به انواع ملون‌ها خواهد بود.

• پموموردیکا
• بنین کاسا
• سیترولوس
• کوکومیس

طالبی با نام گرمک نیز شناخته می‌شود، میوه‌ای محبوب و شیرین که البته بسیاری آن را خربزه اشتباه می‌گیرند. از جمله میوه‌های پرآب به‌حساب می‌آید و برای افرادی که درگیر کمبود آب بدن هستند، می‌تواند یک انتخاب فوق‌العاده و ایده‌آل باشد. دسته‌بندی‌هایی تحت عنوان ملون جادویی، ملون قناری، کره‌ای، شارنتیز و هانی ملون نیز وجود دارد که باز هم می‌توان آن‌ها را نهایتاً شبیه به طالبی دانست.

حقایق تغذیه‌ای طالبی خشک شده که از آن بی‌خبرید؛ از طرفی هرکدام از طالبی‌هایی که در نقاط مختلف جهان کشت می‌شوند یک سری مزیت‌ها و ویژگی‌های منحصر به خود را دارند. ایران نیز یکی از بزرگ‌ترین صادرکنندگان طالبی در دنیا به‌حساب می‌آید و در بازار سهم عظیمی را به خود اختصاص داده است.

روش‌های تولید نمونه خشک شده

در ایران و سراسر دنیا طالبی به اشکال مختلفی خشک می‌شود که البته باز هم مثل هندوانه سه دسته‌بندی کلی برای آن در نظر گرفته می‌شود. درصورتی‌که شما قصد تهیه نمونه چیپس و خشک شده طالبی را در بازار ایران دارید، باید بدانید که شرکت‌ها و یا عرضه‌کنندگان خرد، آن را با استفاده از تکنیک‌ها و روش‌های زیر به شکل خشک درمی‌آورند. البته باید خاطرنشان شد که روش‌های خشک‌کردن ممکن است بسته به نیاز شخص یا شرکت‌هایی که در این حوزه فعالیت می‌کنند دستخوش برخی تغییرات شوند.

خشک‌کردن با استفاده از نور خورشید

یکی از متداول‌ترین روش‌ها که بر اساس آن مدت‌زمان زیادی لازم است که پروسه خشک‌شدن و چیپس شدن میوه به‌درستی انجام گردد. البته در معرض هوا قراردادن میوه می‌تواند موجب انتقال آلودگی‌های سطحی به آن شود و به‌طورکلی پیشنهاد می‌شود که تمامی جوانب بهداشتی رعایت گردد.

خشک‌کردن با استفاده از فر

خشک‌کردن دستگاه با فر نیز تحت دمای 90 درجه سانتی‌گراد انجام می‌شود. مدت‌زمان آن بستگی به میوه خواهد داشت و لازم است که این کار با نظارت لحظه‌ای انجام شود. در غیر این صورت می‌تواند موجب سوختن طالبی یا هر میوه دیگری که قرار است خشک شود گردد.

خشک‌کردن با دستگاه‌های خشک‌کن

استفاده از دستگاه‌های خشک‌کن یکی از استانداردترین و متداول‌ترین روش‌ها است، براین‌اساس میوه‌های طالبی کاملاً پوست گرفته شده و دانه‌های درون آن خارج می‌شود. پس از آن میوه در دمای 60 درجه سانتی‌گراد و در فاصله یک‌سانتی‌متری درون خشک‌کن قرار می‌گیرد و مدت‌زمان 24 تا 48 ساعت زمان نیاز است که حالت استاندارد خشک شده به خود بگیرد. از طرفی لازم است که هر 4 ساعت یک‌بار میوه زیرورو شود.

مهم‌ترین مراکز کشت طالبی در ایران

شهر رضا، ساوه و اصفهان از جمله مهم‌ترین شهرهای کاشت این میوه هستند. البته طالبی ایران پتانسیل‌های صادراتی وسیعی نیز دارد که در ادامه در خصوص آن صحبت خواهیم کرد. اما به‌هرحال این میوه در آب‌وهوای گرم و البته با میزان آب فراوان رشد می‌کند و دسته‌بندی‌های مختلفی برای آن در نظر گرفته شده است. در حال حاضر کاشت این میوه در فضای باز انجام شده و معمولاً طالبی و گرمک در بازار ایران به یک نام شناخته و عرضه می‌شوند.

پتانسیل‌های صادراتی

اسپانیا، هلند، امریکا، برزیل، گواتمالا، مکزیک، چین، مراکش، ایران و فرانسه از جمله برترین صادرکنندگان این میوه محبوب در دنیا شناخته می‌شوند. صادرات ایران به نقاط مختلف جهان و همین‌طور کشورهای حوزه خلیج‌فارس و البته همسایگان شمالی، غربی و… انجام می‌شود. البته بخش مهمی از این صادرات به شکل چیپس میوه خشک شده طالبی خواهد بود که محبوبیت زیادی در بین مردم سراسر دنیا دارد.

کاربرد طالبی خشک شده در غذاهای مختلف

البته که معمولاً انتظار نمی‌رود طالبی را در غذاهای دیگر ببینیم، اما از نمونه خشک شده آن می‌توان درون اسموتی‌ها، آبمیوه‌ها و… به‌صورت پودر شده استفاده کرد. حتی به‌عنوان یک میان وعده غذایی فوق‌العاده به دلیل حجم کمی که دارد جذب فوق‌العاده‌ای را برای بدن به ارمغان می‌آورد. افرادی که درگیر دیابت، مشکلات جذب، کولیت و کرون و… هستند می‌توانند این رژیم غذایی را استفاده کنند.

موارد مصرف

محدوده سنی خاصی برای استفاده از طالبی در نظر گرفته نشده است. کودکان می‌توانند برای رشد بهتر و کنترل وزن بخصوص در مواردی که با چاقی مفرط روبرو هستند از این میوه شگفت‌انگیز استفاده کنند. نمونه خشک شده آن در واقع باعث می‌شود که در لحظه شخص بتواند مقدار بیشتری از خواص و ویتامین‌های آن را وارد بدن خود کند. ویتامین A یکی از مهم‌ترین عناصری است که موجب محبوبیت این میوه شگفت‌انگیز در دنیا شده. بر اساس تحقیقات پزشکی که در این زمینه به‌عمل‌آمده است، طالبی خشک شده می‌تواند سبب رفع گرفتگی و رسوب رگ‌ها شود.