توضیحات
تا همین چند دهه پیش، موز از میوه‌های لوکس و لاکچری به حساب می‌آمد و معمولاً در مجالس و مهمانی‌های بزرگ سرو می‌شد. این روز‌ها انواع و اقسام موز به بهایی مناسب در دسترس است. از لحاظ شکل ظاهری، رنگ، طعم و حتی انسجام تفاوت‌هایی در موز وجود دارد. محصولات موز خشک شده می‌تواند از گونه‌هایی مختلف موز تهیه شود. این امر در قیمت فروش موز خشک شده تأثیر دارد.
موز دارای شکل کشیده و خمیده‌ای است. ارقام بزرگ‌تر نسبت به گونه‌های کوتاه و چاق، طعم مطبوع‌تری دارند. میوه درخت موز پس از رسیدن، نرم می‌شود ولی برای صادرات همیشه موز سبز و نارس انتخاب بهتری است. تا زمانی که موز به دست مصرف‌کننده برسد، کاملاً زرد و رسیده است. انواع موز با رنگ قرمز، بنفش و قهوه‌ای نیز کشت می‌شود اما به طور عمده موز زرد رنگ در بازار‌های داخلی به فروش می‌رسد.
عوامل مؤثر در قیمت‌گذاری موز خشک شده
کیفیت محصول از مهم‌ترین عوامل در تعیین قیمت موز خشک شده است. موز خشک اکوادور رنگ و طعم بهتری دارد و به قیمت بالاتری از موز هندی و پاکستانی به فروش می‌رسد.
کیفیت دستگاه‌های خشک کن و نوع بسته‌بندی در کارتن‌های ۵ لایه سفید هم روی قیمت موز خشک تأثیر مستقیم دارند. برای اطلاع از قیمت انواع میوه خشک میتوانید به مقاله با عنوان “قیمت میوه خشک” مراجعه بفرمایید و یا با ما تماس بگیرید.
طرز آماده‌سازی محصولات موز خشک
موز خشک درجه یک از محصولات مرغوب تهیه می‌شود. میوه تازه، دستگاه خشک کن و فرایند کار روی طعم، رنگ و بهبود کیفی موز خشک شده تأثیر دارد. وقتی بهترین موز تازه انتخاب شده و بر اساس استاندارد خشک شده باشد، هیچ گونه لکه و تیرگی روی محصول دیده نمی‌شود.
شرکت‌های تولید‌کننده موز‌ها را ابتدا به صورت سکه‌ای یا طولی برش می‌زنند. این کار توسط دستگاه انجام می‌شود زیرا لازم است تا همه قطعات در حد نازک و مشخصی اسلایس شوند. موز خشک شده ارگانیک دارای همه خواص میوه تازه است اما طعم شیرین‌تری دارد.
برای نگهداری موز خشک شده در دما و شرایط محیطی می‌توان از مواد نگهدارنده استفاده کرد. به این ترتیب مدت زمان نگهداری موز خشک، بیشتر خواهد شد. هم اکنون انواع ارگانیک و غیر ارگانیک موز خشک شده تولید می‌شود.
افزودن برخی مواد نظیر شیرین‌کننده‌ها و یا ادویه‌ها در پروسه خشک کردن موز، بر طعم و مزه آن تأثیر می‌گذارد. چنانچه دارای قند و یا بیماری خاصی هستید از موز خشک شده ارگانیک استفاده کنید. این محصول فاقد افزودنی و مواد نگهدارنده و طعم‌دهنده‌ها است.
موز در چه مناطقی کشت می‌شود؟
با توجه به خواص تغذیه‌ای موز و محصولات موز خشک شده، کشور‌های زیادی به کشت و عمل‌آوری انواع موز فعالیت دارند. از بزرگ‌ترین تولید‌کنندگان موز در جهان می‌توان به کشور‌های آفریقای جنوبی، گواتمالا، کلمبیا، تانزانیا، چین، اکوادور، کاستاریکا، اوگاندا، هند، اندونزی، برزیل و فیلیپین اشاره کرد.
اکوادور، کلمبیا، فیلیپین و کاستاریکا نیز در لیست بزرگ‌ترین صادر‌کنندگان موز در جهان، رتبه بالایی دارند. عمده محصولات موز تازه وارداتی کشور از اکوادور، هند و پاکستان است. موز‌های اکوادور قیمت بالاتری دارند و از نظر رنگ و طعم نیز در کیفیت بالاتری هستند. این موز‌ها بعد از طی پروسه خشک شدن نیز، کیفیت خود را از دست نمی‌دهند. موز وارداتی از هند و پاکستان کم شیرین‌تر و کوچک‌تر است و پس از خشک شدن سفید می‌زند.
محصولات موز خشک شده در داخل کشور نیز تولید می‌شود و تولید‌کنندگان توانسته‌اند نیاز‌های داخلی را پوشش دهند موز‌های اکوادور به دلیل طعم شیرین و رنگ زرد و طبیعی برای خشک کردن مناسب‌تر هستند. هم اکنون انواع محصولات موز خشک با هر دو نوع موز تولید می‌شود.
درخت موز بومی ایران نیست اما برخی اقلام موز در شهر‌های جنوبی ایران یافت می‌شود. در سال‌های اخیر پروژه‌های کشت و تولید موز در استان سیستان و بلوچستان، کرمان و استان‌های جنوبی کشور مورد توجه قرار گرفته و هم اکنون موز وطنی هم در بازار یافت می‌شود. کشت گلخانه‌ای موز در برخی شهر‌های استان‌های شمالی کشور به صورت آزمایشی انجام شده که به دلیل هزینه بالای اجرایی، صرفه اقتصادی ندارد.
خواص موز خشک
چیپس موز یا اسلایس موز دو محصول متفاوت هستند که از میوه رسیده موز، حاصل می‌شوند. طعم موز خشک بستگی به نوع میوه تازه دارد. برای مثال موز‌های شیرین و خوش عطر و طعم، پس از طی پروسه خشک شدن نیز دارای طعم خوش خوراک‌تری هستند. موقع مصرف نیازی به خیساندن و مرطوب کردن موز خشک نیست و چیپس یا اسلایس‌ها به صورت خشک مصرف می‌شوند.
در ادامه با برخی از خواص موز خشک شده آشنا می‌شوید:
- موز دارای مقدار زیادی فیبر طبیعی است و موجب هضم و گوارش بهتر می‌شود
- ویتأمین C موز در افزایش عملکرد سیستم ایمنی بدن مؤثر است
- موز دارای پتاسیم زیادی است و به بهبود عملکرد قلب کمک می‌کند
- موز‌هایی با پوست خال دار برای کلیه عالی هستند
- به دلیل دارا بودن اسید فولیک و آهن، موز خشک شده در درمان کم خونی توصیه می‌شود
- موز دارای مواد آنتی اکسیدان بوده و در تقویت قوای جسمانی تأثیر فراوانی دارد
طرز تهیه موز خشک در منزل
موز خشک شده بهترین تنقل و میان وعده است و از ریزه خواری جلوگیری می‌کند. می‌تواند موز را به تنهایی و بدون افزودن مواد دیگری میل کنید و اما ظرف کوچکی از میوه‌های خشک نظیر کیوی خشک و موز خشک قطعاً میل به خوردن هله هوله را کاهش می‌دهد. با این روش ساده خودتان در منزل موز خشک تهیه کنید:
- موز‌ها را برش بزنید هر چقدر اسلایس‌ها نازک‌تر و کوچک‌تر باشد، بهتر خشک می‌شود
- موز‌ها را به آبلیمو آغشته کنید
- اسلایس‌ها را روی سینی فلزی فر با فاصله قرار دهید
- سینی پخت را زیر سینی فلزی قرار دهید تا آب اضافی در حین پخت فر را کثیف نکند
- موز‌ها را با در فر از قبل گرم شده قرار دهید
- پس از دو ساعت موز‌ها را برگردانید
- کمی طول می‌کشد اما نتیجه عالی است
