برای کسانی که درگیر لاغری مفرط بوده و یا این که قصد دارند با بدنسازی، افزایش حجم داشته باشند، زرشک به‌جرئت یک گزینه عالی خواهد بود. در این خوردنی شگفت‌انگیز در هر 100 گرم، بیش از 316 کالری انرژی موجود است. افرادی که مدام با ضعف و سستی سیستم ایمنی مواجه هستند.

به طبع استفاده از این خوراکی می‌تواند موجب بهبود وضعیت کلی شود. اگر درگیر مشکلات پوستی هستید، باز هم می‌توانید روی زرشک خشک شده حساب ویژه‌ای باز کنید. البته همیشه بهداشتی بودن زرشک اهمیت ویژه‌ای خواهد داشت. بر مبنای این موضوع، حتماً آن را از برندهای معتبر و شناخته شده تهیه کنید.

جدول ارزش غذایی زرشک خشک

بر مبنای این جدول ارزش‌گذاری غذایی، پروتئین و کربوهیدرات فوق‌العاده‌ای در هر 100 گرم زرشک خشک شده وجود دارد. پس از آن نرخ بالای ویتامین سی و همین فیبر نیز از جمله شاخصه‌های این جدول به‌حساب می‌آید. به‌طورکلی جدول ارزش غذایی فوق‌العاده زرشک باعث شده است که در طول چند سال اخیر، نرخ صادرات آن نیز به سراسر دنیا افزایش یابد. برخی از استان‌های ایران نیز در این زمینه فعالیت گسترده و مجربی دارند.

به‌طورکلی زرشک خشک شده یک ضدتشنج، ضدالتهاب و خواب‌آور فوق‌العاده به‌حساب می‌آید. برای درمان بسیاری از بیماری‌های اعصاب می‌توان به‌راحتی از آن در غذاها و حتی برای دم کردن استفاده نمود.

خواص جادویی زرشک خشک شده

اگر درگیر بیماری‌های عفونی هستید، مشکل دستگاه گوارش دارید، می‌توانید روی زرشک خشک شده حساب ویژه‌ای باز کنید. برخلاف نوع تازه آن که معمولاً بیش از حد ترش و غیرقابل‌تحمل است. شما می‌توانید زرشک خشک شده را بنا به نیاز خود در غذاهای برنجی و چلو استفاده کنید. البته محدودیت خاصی نیز در این حیطه وجود ندارد. حتی می‌توانید برای پخت غذاهایی مانند خورشت نیز آن را به گستره چرخه خوراکی‌های خود اضافه کنید.

درمان اسهال، رفع مشکلات روده، سوءهاضمه، پیشگیری از ایجاد دیابت و پیش دیابت بخصوص در سنین پایین، کمک و کنترل سلامت قلب و مشکلات لخته شدن خون و… رفع چاقی شکم و آب کردن چربی اطراف، فشارخون بالا، پایین بودن کلسترول از جمله مهم‌ترین فوایدی است که می‌توانیم آن را در دسته مزیت‌های این خوردنی جادویی قرار دهیم.

انواع زرشک خشک عمده در بازارهای جهان

در حال حاضر زرشک به‌طورکلی بر اساس یک فرم مشخص خشک می‌شود. اما برای این کار سه روش اساسی وجود دارد. شرکت‌های صنعتی از روش خشک‌کردن زرشک با دستگاه‌های مکانیزه که بنا به این منظور طراحی شده‌اند استفاده می‌کند. از طرفی امکان خشک‌کردن زیر آفتاب نیز وجود دارد که البته مدت‌زمان زیادی به طول می‌انجامد و در نهایت نتیجه مطلوب نخواهد بود. چون پوست زرشک مقاومت بالایی در مقابل نفوذ نور دارد. از طرفی نیاز است که اندکی حرارت به این خوراکی وارد شود. در روش‌های خشک‌کردن غیراصولی ممکن است زرشک خواصی که به آن‌ها اشاره شد را به‌مرور از دست دهد.

عمده مراکز کشت و تولید زرشک در ایران

بیشترین مناطقی که به‌عنوان سرزمین‌های کاشت زرشک یا زرشک خیز شناخته می‌شوند، منتهی به استان خراسان جنوبی و شهر بیرجند خواهد بود. در روستاهای کوهپایه‌ای این استان معمولاً کشت شده و در حال حاضر این ظرفیت نزدیک به 20 هکتار است. شهرستان‌های دیگر این استان نیز در کاشت این میوه سهمی حدوداً 16 تنی دارند. البته که زرشک یکی از محبوب‌ترین و شناخته‌شده‌ترین مکمل‌های غذایی است که ایرانیان همواره از آن استفاده می‌کنند.

از طرفی دومین استانی که در ایران به‌عنوان تولیدکننده زرشک شناخته می‌شود، اصفهان است. بر اساس این آمار، در حال حاضر استان اصفهان کشتی نزدیک به 14 تن در سال را تجربه می‌کند. پس از آن شهرستان فریدون‌شهر، شادگان در رتبه‌های دیگر قرار دارند. البته از نظر کیفیت، در حال حاضر خراسان جنوبی اولین رتبه را به خود اختصاص داده است.

کشورهای صادرکننده زرشک

ایران بزرگ‌ترین و اصلی‌ترین تولیدکننده زرشک در سراسر دنیا به‌حساب می‌آید. در حال حاضر 97 درصد از اراضی کاشت این گیاه شگفت‌انگیز در استان خراسان جنوبی است. ضمن اینکه ایران در حال حاضر نرخ تولید فوق‌العاده 95 درصدی آن را در دست دارد. این میوه طعمی ترش دارد و در اروپا بنا به مصارف دارویی و غذایی مورداستفاده قرار می‌گیرد.

البته در حال حاضر این میوه آوند دار در نسخه‌های متفاوت، در کشورهایی نظیر ژاپن، ایران و… نیز کاشت می‌شود که حتی گاهی رنگ آن نیز متفاوت است.

کاربرد زرشک خشک شده در غذاهای مختلف

البته که زرشک صرفاً به‌صورت مستقیم هم مصرف می‌شود. بلکه می‌توان از آن برای دم کردن و طبخ انواع غذاهای مجلسی مانند زرشک پلو، خورشت، پختش خوراکی‌های میان وعده و… استفاده کرد. آب زرشک در حال حاضر یکی از محبوب‌ترین و خوش طعم ترین نوشیدنی‌های جهان است. می‌توان از زرشک خشک شده به‌عنوان طعم‌دهنده در انواع دسرها، سالاد و… نیز استفاده کرد. مزیت فوق‌العاده زرشک این است که با تمامی مزاج‌ها سازگار بوده و معمولاً استفاده از آن در حجم مناسب می‌تواند سبب زیبایی پوست، مو و سلامت گوارش شود.

البته شما امکان دم کردن زرشک به‌عنوان دم‌نوش یا چای را نیز خواهید داشت. اگر طعم اصلی آن برای شما ناخوشایند است، می‌توانید به سراغ ترکیب آن با چای سبز و سیاه و یا دیگر طعم‌دهنده‌ها بروید. دقت داشته باشید که حتماً زرشک خشک شده به‌صورت کاملاً بهداشتی تهیه شده باشد. در غیر این صورت باید به‌خوبی شستشو داده شود.

موارد مصرف زرشک

به طبع وقتی در مورد زرشک صحبت می‌کنیم، به دلیل مزیت‌هایی که در جدول ارزش غذایی به آن‌ها اشاره شد، تا حدی برای ما قابل‌درک است که چرا زرشک در پزشکی و درمان مؤثر است. زرشک به‌طورکلی، برای درمان عفونت‌های گلو، معده، روده، ریه، صفرا، فشارخون یکی از بهترین و استانداردترین گزینه‌ها است. از طرفی زرشک منبع اصلی و فوق‌العاده ویتامین سی به‌حساب می‌آید.

اگر امکان تهیه نوع تازه آن را ندارید، در حال حاضر مجموعه و برند آرمانی به شما امکان تهیه عمده و جزئی و خرید مستقیم این میوه به‌صورت خشک شده را می‌دهد. زرشک یک ضدباکتری و ویروس‌کش به‌حساب می‌آید و ریشه پوست و ساقه آن برای سوزش ادرار فوق‌العاده‌ترین است.